Roles de canela en Airfryer

Rinde: 6 roles • Tiempo total: ≈2 h (incluye fermentaciones)

Roles de canela esponjosos hechos en Airfryer

Ingredientes

Masa

  • 250 g harina de trigo (todo uso)
  • 120 ml leche tibia (aprox. 35–38 °C)
  • 40 g azúcar
  • 30 g mantequilla derretida
  • 1 huevo (≈50 g)
  • 5 g levadura seca instantánea
  • 2 g sal

Relleno

  • 40 g mantequilla (derretida o muy blanda)
  • 60 g azúcar morena
  • 8 g canela en polvo

Glaseado (opcional)

  • 50 g queso crema
  • 40 g azúcar glass
  • 10 ml leche (ajustar para consistencia)

Preparación

  1. Activar la levadura: mezcla la leche tibia con 5 g de levadura y 5 g de azúcar (tomados del total). Deja 5 minutos hasta que haga espuma ligera.
  2. Mezclar la masa: en un bol grande mezcla 250 g de harina, 35 g de azúcar restante y 2 g de sal. Agrega el huevo, 30 g mantequilla derretida y la mezcla de levadura. Amasa 8–10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. Primera fermentación: forma una bola, cubre con film o paño y deja reposar en lugar tibio 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.
  4. Formado: estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo (aprox. 30×20 cm). Unta 40 g de mantequilla; espolvorea 60 g azúcar morena mezclada con 8 g de canela.
  5. Enrolla la masa desde el lado largo y corta en 6 porciones iguales. Coloca los roles en la canastilla de la Airfryer sobre papel encerado (deja algo de espacio entre ellos).
  6. Segunda fermentación: deja reposar 20–30 minutos para que crezcan un poco más.
  7. Precalentar Airfryer: precalienta a 160 °C.
  8. Cocción: cocina los roles a 160 °C durante 12–15 minutos, o hasta que estén dorados por encima. Si tu Airfryer dora muy rápido, reduce el tiempo o baja 5 °C y controla.
  9. Glaseado (opcional): bate 50 g queso crema con 40 g azúcar glass y 10 ml leche hasta obtener una textura untable. Unta sobre los roles cuando todavía estén tibios.
  10. Servir: deja reposar 5 minutos y sirve tibios.

Consejos

  • Si tu Airfryer es pequeña, cocina en tandas y no sobrecargues la canastilla para que los roles suban y se doren uniformemente.
  • Para un interior más esponjoso, puedes aumentar la hidratación añadiendo 10–15 ml más de leche si la masa queda muy seca.
  • Si prefieres menos dulce, reduce 10–15 g del azúcar del relleno.