El aguachile es un platillo típico de las costas del occidente de México, principalmente en el estado de Sinaloa. Es un platillo muy fácil de preparar que consiste en básicamente en camarones, limón, chiles frescos o secos, cebolla y pepino.
Aunque en diferentes regiones de México la receta puede variar y utilizan diferentes tipos de chiles como chiltepín, habaneros, jalapeños entre otros. Además se utilizan diferentes salsas y caldo de almeja o de tomate.
En este articulo de Mi Huerto A Tu Cocina te daremos la receta de 2 aguachiles súper fáciles de preparar.
Aguachile Verde
El aguachile verde es el mas típico de la zona norte de México. Es muy sencillo de preparar y consta solamente de ingredientes básicos.
Ingredientes
- 500 gramos de camarón fresco
- 6 chiles serranos verdes
- 1 taza de jugo de limón
- ½ cebolla picada
- 2 pepinos cortados en rebanadas
- 6 cucharadas de cilantro
- Tostadas al gusto
Preparación:
- Como primer paso, licuaremos el jugo de limón, el chile serrano y el cilantro.
- Luego pondremos a marinar los camarones crudos en la salsa verde durante 20 minutos en el refrigerador.
- Para servir coloca en un recipiente el pepino en rebanadas y la cebolla, luego vierte el camarón marinado con la salsa. Puedes acompañar con tostadas o galletas saladas.
AGUACHILE ROJO
Aguachile rojo lo encontraras en cualquier marisquería, te podría parecer un platillo muy laborioso pero en esta receta te explicamos de la manera mas fácil para que lo puedas preparar.
Ingredientes:
- 500 gramos de camarón
- 1 taza de limón
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de vinagre
- ½ pieza de cebolla blanca
- ½ pieza de cebolla morada rebanada
- ½ pieza de pepino rebanado
- 3 piezas de chile de árbol
- 2 cucharadas soperas de sal de mar
- 3 cucharadas soperas de salsa inglesa
- 1 cucharadita de aceite
Preparación:
- La limpieza de los camarones es muy importante, como primer paso será limpiar y lavar muy bien los camarones con agua potable un par de veces para preparar el aguachile de camarón.
- Cortar el pepino y la cebolla morada en rebanadas delgadas.
- Pondremos en un sartén un chorrito de aceite y agregaremos el ajo, la cebolla blanca y el chile para que se empiecen a tostar. Ten cuidado de que no se te pase y se quemen los ingredientes.
- Una vez que estén tostados, pasar a un vaso de licuadora. Puedes agregar más o menos chile a la preparación, todo dependerá del grado de picor que desees en el aguachile rojo.
- Agregar el jugo de limón, salsa inglesa, sal y vinagre. Licuar todos los ingredientes hasta que se integren bien.
- Una vez que esté listo, marinar los camarones, la cebolla morada y el pepino con el aguachile rojo.
- Una vez que los camarones hayan cambiado su color, el molcajete de aguachile rojo estará listo para servir.
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