En este post Brenda de La Cocina En El Rancho nos enseñara a preparar un delicioso encacahuatado de pollo y lo pueden usar para una comidita o una reunión familiar.

Lee la receta completa a continuación:

Ingredientes para preparar encacahuatado de pollo:

  • Pollo previamente cocido
  • 1 taza de cacahuate
  • 1 pizca de canela
  • Pimienta negra
  • 3 clavos
  • 4 pimientas gordas
  • 1 pizca de cominos
  • 5 chiles guajillo
  • 2 chiles anchos
  • 1 chile chipotle
  • Chile de árbol al gusto
  • 4 jitomates
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de ajonjolí

Como preparar encacahuatado de pollo:

Retira las semillas y las venas de los chiles anchos y guajillos.

En una cacerola caliente agrega los cacahuates para tostarlos, mueve constantemente para que no se vallan a quemar, una vez listos retira y reserva.

Ahora agrega el ajonjolí y mueve para que no se te pegue, una vez listo retira y reserva.

Agrega un chorrito de aceite a la cacerola y dora los chiles anchos, guajillos de chipotle y de árbol. También dora los jitomates, el ajo, la cebolla y las especias.

A la cacerola agrega los cacahuates y el ajonjolí que doramos al principio, agrega caldo del mismo pollo y deja que hierva un par de minutos.

Retira del fuego y deja que enfrié para poder licuar. Una vez frio licua hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Pasa a una cacerola y deja que empiece a hervir, rectifica el sabor con un poco de sal.

Agrega el pollo a la cacerola, y deja hervir unos minutos. Disfruta con tortillas recién hechas y arroz rojo.