La crema catalana es uno de los postres más tradicionales y deliciosos de la cocina catalana. Similar a la crème brûlée francesa, se caracteriza por su fina capa de azúcar caramelizada que contrasta con su suave y cremosa base. Preparar este postre en una Airfryer puede ser una opción rápida y práctica para disfrutar de esta delicia sin complicaciones. A continuación, te presento la receta para hacer crema catalana en la Airfryer, con todos los detalles que necesitas.

Tiempo de preparación

- Preparación: 15 minutos

- Cocción: 30 minutos

- Enfriado: 2 horas

Ingredientes:

- 500 ml de leche entera

- 4 yemas de huevo

- 100 g de azúcar

- 25 g de maicena

- 1 ramita de canela

- La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)

- Azúcar extra para caramelizar

Paso a paso

1. Infusión de la leche:

   - En una cacerola, calienta la leche junto con la ramita de canela y la piel del limón. Deja que hierva lentamente para que la leche tome los sabores, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

2. Mezcla de yemas y azúcar:

   - En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina.

3. Añadir maicena:

   - Disuelve la maicena en un poco de la leche infusionada (ya tibia) y mezcla bien. Agrega esta mezcla a las yemas batidas con azúcar.

4. Cocción de la crema:

   - Vierte lentamente la leche infusionada sobre la mezcla de yemas y maicena, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.

   - Vuelve a poner todo en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo continuamente hasta que espese (unos 5-10 minutos). No debe hervir.

5. Preparación para la Airfryer:

   - Distribuye la crema en pequeños recipientes aptos para la Airfryer (pueden ser de cerámica o metal). Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas para que la crema tome consistencia.

6. Caramelización:

   - Espolvorea una capa fina de azúcar sobre la superficie de cada recipiente de crema.

   - Precalienta la Airfryer a 200°C (390°F). Coloca los recipientes en la Airfryer y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que el azúcar se haya derretido y caramelizado formando una capa dorada y crujiente.

Sugerencias de cocción

- Control de temperatura: Es importante vigilar la Airfryer durante el proceso de caramelización para evitar que el azúcar se queme.

- Recipientes aptos: Asegúrate de que los recipientes que uses sean resistentes al calor y aptos para la Airfryer.

- Variaciones: Puedes experimentar añadiendo un toque de vainilla a la infusión de leche para un sabor diferente.

- Servir: La crema catalana se puede servir directamente en los recipientes de cocción, pero asegúrate de dejarla enfriar un poco después de la caramelización para evitar quemaduras.

Disfruta de tu crema catalana hecha en la Airfryer, un postre tradicional con un toque moderno y práctico.