Hacer pan de masa madre en una Airfryer es un proceso un poco más rápido debido a la cocción eficiente del aparato, aunque se requieren los mismos pasos básicos que para el pan de masa madre tradicional. Aquí te dejo una receta adaptada:

Ingredientes:

- 250 g de harina de trigo

- 150 g de masa madre activa (Receta completa aquí)

- 150 ml de agua tibia

- 5 g de sal

- Aceite de oliva (para engrasar)

Instrucciones:

1. Alimentar la masa madre: Si tu masa madre está en reposo, alimenta la masa madre al menos 4-6 horas antes de empezar, para asegurarte de que está burbujeante y activa.

2. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla la harina con el agua, y agrega la masa madre activa. Mezcla bien hasta que se forme una masa. Déjala reposar por 30 minutos (autólisis).

3. Añadir la sal: Después del reposo, agrega la sal y amasa la masa durante unos 5-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Puedes hacer plegados si prefieres no amasar mucho tiempo.

4. Fermentación: Coloca la masa en un recipiente ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo y déjala fermentar a temperatura ambiente por 3-4 horas, hasta que haya doblado su tamaño.

5. Formar la masa: Una vez la masa haya fermentado, colócala en una superficie ligeramente enharinada, forma una bola y deja que repose unos 30 minutos.

6. Precalentar la Airfryer: Precalienta la Airfryer a 180 °C (356 °F) durante 5 minutos.

7. Cocción en Airfryer: Coloca la masa en un molde pequeño apto para la Airfryer (puede ser de silicona o metal), o bien directamente en la canasta si no tienes molde. Cubre la masa con papel aluminio para evitar que se dore demasiado rápido. Cocina a 180 °C durante 25 minutos.

8. Dorar: Retira el papel aluminio y cocina otros 5-10 minutos hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Asegúrate de revisar el pan hacia el final para que no se queme.

9. Enfriar: Deja enfriar el pan sobre una rejilla antes de cortarlo.

¡Disfruta tu pan de masa madre casero hecho en la Airfryer!