Picar las zanahorias, papas y cebolla en trozos medianos.
En una olla grande, ponga a hervir las zanahorias, papas, cebolla, puré y los 2 cubitos de caldo. Reduzca a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 10 minutos.
Mezcle y sazona la carne, las migas de pan y la leche en un bol. Formar en albóndigas de 1 pulgada y colocar en caldo hirviendo.
Una vez que la sopa vuelva a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo.
Tape y cocine por 20 minutos, o hasta que las albóndigas ya no estén rosadas en el centro y las verduras estén tiernas. Por ultimo sazona con sal y servir con cilantro espolvoreado para adornar.
CALDO DE RES
Ingredientes
1 kilo de carne de res con hueso (de preferencia chambarete) y cocida
4 dientes de ajo
½ cebolla
2 elotes partidos en 4 partes
1 chayote sin semilla, pelado y partido en cubos
3 zanahorias peladas y partidas en rodajas
250 gramos de ejotes sin colitas
1 taza de garbanzos cocidos
2 calabazas partidas en cubos
2 papas partidas en cubos
2 ramas de hierbabuena fresca
Agua
Sal
Preparación
En una olla grande coloca la carne, el elote, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor. Añade el agua y deja que hierva hasta que la carne esté bien cocida.
Remueve la espuma y la grasa que se vaya formando, además quitar el ajo, la cebolla y las hierbas.
Añade las zanahorias y los chayotes ya picados. Deja cocinar por 15 minutos.
Agrega las papas y sigue cocinado por 10 minutos más. Pon el resto de las verduras en la olla y sazona con sal. Deja cocer durante 10 minutos y revisa que las verduras no estén sobre cocidas.
Tip: Sirve con un poco de cilantro y limón, además de acompañarlo con un poco de chile serrano picado.
Caldo 7 mares o Sopa de mariscos
Ingredientes :
Medio kilo de camarón
Medio kilo de pulpo
Medio kilo de filete de pescado
150 gr. de filete de mantaraya
6 tomates grandes
1 cebolla grande
4 chiles de árbol secos
3 chiles serranos
3 chiles jalapeños
Oregano
Pimienta entera
Sal
PREPARACION
Lavamos y pelamos muy bien los camarones, cortamos el pulpo en rodajas, y en trozos los filetes de pescado y mantarraya, lavamos muy bien todo.
En una olla grande ponemos a hervir agua con oregano, pimienta y sal.
Cortamos en pequeños trocitos el tomate, los chiles, el ajo y la cebolla. Los sofreímos en una sartén con aceite.
Cuando el agua sazonada este hirviendo agregamos la salsa que sofreímos en la sartén e inmediatamente después agregamos el pulpo, dejamos pasar 5 minutos y agregamos los camarones, esperamos 5 minutos mas y agregamos el resto de los ingredientes.
Dejamos a fuego lento durante 30 minutos hasta que espese.
Servimos con un poco de limón y salsa picante.
NOTA: la clase de mariscos puedes usar varios como en la foto o como en las instrucciones recomendaciones siempre es: Pulpo, Pescado para caldo, Almeja, Camarón, Cangrejo, Mantarraya, Mejillones
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