Prácticamente cada país posee recetas y formas particulares para preparar y consumir los camarones.

En este articulo De Mi Huerto A Tu Cocina te daremos la receta para el mejor caldo de camarón seco.

Caldo de Camarón

Ingredientes

  • 200 gramos camarón chico seco – 1 ¼ taza camarón seco sin cabeza
  • 1 papa pelada y en cuadros
  • 1 zanahoria pelada y en cuadros  
  • 3 tomates rojos
  • 2 chiles guajillo
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • ¼ cebolla blanca chica picada finamente
  • 4 tazas caldo de camarón – se hace con los camarones secos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro para servir
  • Jugo de limón para servir
  • Chile en polvo o chile quebrado para servir

Instrucciones

En una olla con abundante agua hirviendo, aproximadamente 1 litro y medio, agrega los tomates y el chile desvenado. Deja cocinar 3 a 4 minutos. Retira del agua y agrega los camarones para hacer el caldo de camarón. Deja cocinar de 5 a 7 minutos. 

Coloca en la licuadora los tomates, el chile y los camarones. Si te gusta la textura de los camarones en el caldo entonces no los agregues y reserva, ya que se van a agregar junto con las verduras.

Agrega a la licuadora 2 tazas del caldo de camarón y licua muy bien. Retira la tapita chica de la licuadora y cubre con un trapo para que el vapor pueda salir al momento de licuar, ya que estará caliente el caldo.

Pasa la mezcla de la licuadora por un colador junto con otras 2 tazas del caldo de camarón.

En otra olla o en la misma pero ya sin caldo, agrega el aceite y la cebolla. Cocina a fuego medio alto durante 3 a 4 minutos o hasta que se haya suavizado.

Agrega el ajo, zanahoria, papa y cocina 2 minutos más. Si dejaste los camarones sin licuar, entonces agrega junto con la zanahoria y la papa.

Agrega el caldo (que ya pasó por el colador), mezcla bien, tapa y deja cocinar a fuego medio por 20 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas.

Puedes moler las cabezas y patas de camarón en la licuadora para hacer polvito de camarón y agregar junto con la zanahoria, papa y caldo, para darle un sabor más intenso. Yo no lo hago porque para mí el sabor del camarón seco ya queda muy fuerte.

Sazona al gusto con sal y pimienta y sirve con jugo de limón, chile en polvo, cilantro y tostadas, totopos o tortillas.