En este articulo De Mi Huerto A Tu Cocina aprenderás a preparar un delicioso Caldo De Camarón. 

Caldo de camarón

Ingredientes

  • 80 gramos camarón chico seco – 1 ¼ taza camarón seco sin cabeza
  • 1 papa pelada y en cuadros
  • 1 zanahoria pelada y en cuadros
  • 3 tomates rojos 
  • 2 chiles guajillo
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • ¼ cebolla blanca chica picada finamente
  • 4 tazas caldo de camarón – se hace con los camarones secos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro para servir
  • Jugo de limón para servir
  • Chile en polvo o chile quebrado para servir

Preparacion

Coloca en una olla abundante agua, aproximadamente 1 litro y medio. Deja que hierva.

Agrega los tomates y el chile desvenado. Deja cocinar 3 a 4 minutos. Retira del agua y agrega los camarones para hacer el caldo de camarón. Deja cocinar de 5 a 7 minutos. Coloca en la licuadora junto con los tomates, el chile y los camarones. Si te gusta la textura de los camarones en el caldo entonces no agregues y reserva ya que se van a agregar junto con las verduras.

Agrega a la licuadora 2 tazas del caldo de camarón y con cuidado licua muy bien. Retira la tapita chica de la licuadora y cubre con un trapo para que el vapor pueda salir al momento de licuar, ya que está caliente el caldo.

Pasa la mezcla de la licuadora por un colador junto con otras 2 tazas del caldo de camarón.

En otra olla o en la misma pero ya sin caldo, agrega el aceite y la cebolla. Cocina a fuego medio alto durante 3 a 4 minutos o hasta que se haya suavizado.

Agrega el ajo, zanahoria y papa y cocina 2 minutos más. Si dejaste los camarones sin licuar entonces agrega junto con la zanahoria y la papa.

Agrega el caldo (que ya pasó por el colador), mezcla bien, tapa y deja cocinar a fuego bajo por 15 a 20 minutos.

Puedes moler las cabezas y patas de camarón en la licuadora para hacer polvito de camarón y agregar junto con la zanahoria, papa y caldo, para darle un sabor más intenso. Yo no lo hago porque para mí el sabor del camarón seco ya queda muy fuerte.

Sazona al gusto con sal y pimienta y sirve con jugo de limón, chile en polvo, cilantro y tostadas, totopos o tortillas.