La calabacita con puerco es un plato tradicional de la cocina mexicana. Desde nuestra infancia nuestras abuelitas o mamás nos preparaban este exquisito platillo.

Este consiste en carne de cerdo que se fríe en manteca, en aceite o en su propia grasa, al cual se agrega ajo, cebolla, pimientos, sal y chiles serranos hasta que todo esté bien guisado. Se agrega tomate, grano, elote en grano, hojas de laurel, comino y pimienta.

En este artículo De Mi Huerto A Tu Cocina te enseñaremos a preparar esta rica comida tradicional.

Los ingredientes que necesitarás para preparar esta receta son los siguientes:

  • 500 gramos de carne de puerco
  • 2 hojas de laurel
  • ½ taza de agua tibia
  • 4 calabacitas
  • 2 jitomates
  • ¼ de taza de cilantro
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • De 2 a 3 chiles serranos, depende del picor que más te agrade en tus comidas 
  • Comino al gusto
  • Sal al gusto

Preparación 🥘

1. Cortar la carne de puerco en trozos medianos.

2. En una cazuela o sartén a fuego medio alto, poner la carne de puerco con media taza de agua para que se empiece a cocinar, agrega las hojas de laurel.

3. Cocina la carne durante al menos 20 minutos.

4. Quita el exceso de líquido que quedó y agrega las dos cucharadas de aceite, si la carne ya soltó mucha grasa puedes agregar menos aceite .

5. Corta la calabacita por la mitad y después cortar en media lunas.

6. Picar la cebolla, el tomate y los chiles serranos en cubos medianos.

7. Por último pica el ajo y el cilantro finamente.

8. Cuando la carne lleve los 20 minutos cociéndose agrega el ajo picado, el chile serrano, la cebolla y el cilantro. Cocina durante 5 minutos hasta que la cebolla esté suave.

9. Posteriormente agrega la calabacita picada y cocina durante 5 minutos más.

10. Agrega el tomate picado en cubos y fríe hasta que la carne y los demás ingredientes estén bien cocinados. Esto puede llevarse entre 15 o 20 minutos a temperatura baja.

11. Sazona con sal y comino al gusto.

12. Puedes agregar salsa de tu preferencia y poquita agua si quieres que te quede con caldo.

Esta receta de calabazas con carne de puerco la puedes acompañar con arroz y tortillas echas a mano.

Notas:

Puedes agregar elote desgranado si lo deseas.

Si no toleras la carne de puerco, puedes sustituir por pollo o carne de res.

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