Frijoles charros o frijoles a la charra es un platillo tradicional mexicano que se consume en muchas partes del país. Se elabora con frijoles guisados, cebollas, ajos, pimientos, tocino y salchichas. Otros ingredientes habituales son el tomate, el cilantro, el jamón, la salsa, el cerdo, el chicharrón y el chorizo.

Todos los ingredientes y forma de prepararlos varía mucho de un estado a otro. Pero siempre permanece la esencia de la receta.

En este articulo De Mi Huerto A Tu Cocina te enseñaremos a preparar unos ricos frijoles charros bien mexicanos que podrás acompañar en tus carnes asadas y parrilladas.

Los ingredientes que necesitarás son los siguientes:

Para los frijoles

  • 1 kilo de frijol de su preferencia
  • ½ cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • Sal al gusto

Para el complemento

  • 250 gramos de tocino
  • 150 gramos de cueros de puerco (opcional)
  • 8 salchichas cortada en cubos
  • 200 gramos de chorizo mexicano
  • 5 jitomates cortados en cubos medianos
  • 1 cebollas cortada en cubos
  • 3 jalapeños (opcional)
  • 1 chile chipotle o mas dependiendo cuanto desees de picante
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal al gusto
  • 1 Taza de cilantro finamente picado

Procedimiento

  1. El primer pasó para preparar esta receta de frijoles charros, será remojar en una olla con suficiente agua, el kilo de frijoles por toda una noche. Esto servirá para lavar el frijol y además que reduzca su tiempo de cocción.
  2. Colar el frijol y lávalo muy bien algunos segundos.
  3. En una olla verter los frijoles limpios con suficiente agua y agrega la media cebolla, la cabeza de ajo, las hojas de laurel y sal al gusto.
  4. Hierve hasta que los frijoles estén blandos, aproximadamente una hora y media. Verifica que a medida que se vayan cociendo tengan suficiente agua, pues esta se irá evaporando.
  5. A este punto agrega los cueros de puerco y deja cocinar por 15 minutos más.
  6. Retira la cabeza de ajo, la cebolla y las hojas de laurel.
  7. Pica las salchichas, el tocino, los tomates y la cebolla.
  8. En una cacerola fríe el chorizo, las  salchichas y el tocino.
  9. Cuando esté bien cocido todo, agrega el tomate, la cebolla, el ajo picado, el chile chipotle y los jalapeños. Cocina por algunos minutos más.
  10. Incorpora todo a los frijoles y deja que hiervan por 10 minutos. Agrega la taza de cilantro picado.
  11. Sirve de inmediato y acompaña tus parrilladas con este rico complemento.

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