Una comida típica de la gastronomía mexicana. Suelen preparar más este receta en los meses patrios.

Pero no podemos esperar más para poder probarlas, por eso en este artículo De Mi Huerto A Tu Cocina te enseñaremos a preparar enchiladas verdes con un toque muy cremoso.

Ingredientes:

Para la pechuga de pollo

  • 1 pechuga de pollo
  • ½ cebolla
  • ½ cabeza de ajo

Para la salsa verde

  • ½ kilogramo de tomate verde
  • ½ cebolla
  • 4 chiles serranos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • 2 Tazas de caldo de pollo
  • ¼ de taza de cilantro picado
  • ½ cucharada de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • 500 gramos de crema

Para las enchiladas

  • Tortillas
  • Aceite

Para Acompañar

  • Queso fresco
  • Cebolla en rodajas
  • Crema
  • Cilantro finamente picado

Preparación:

1  En un sartén grande, poner a hervir la pechuga de pollo, la pieza de cebolla y el ajo.

2  Cuando la pechuga de pollo este bien cocida, sepárala del caldo y deshébrala muy bien. Reserva 2 tazas de caldo de pollo.

3  Para la salsa verde, se lavan muy bien los tomates y los chiles. Posteriormente se ponen a hervir en agua con los dientes de ajo por 10 minutos.

4  Pasando el tiempo establecido, cuela y deja enfriar los tomates, los chiles y los ajos por algunos minutos.

5  En una licuadora o procesador de alimentos agrega los ingredientes que ya herviste, la cebolla, el consomé de pollo en polvo, la crema, el comino, el cilantro y sazona con pimienta y sal. Licua muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

6  En una cacerola vierte lo que licuaste y agrega las 2 tazas de caldo de pollo que reservamos. Cocina hasta que espese la salsa y reserva.

7  Calienta suficiente aceite en una cacerola y pasa las tortillas por los dos lados.  Las tortillas tienen que estar recién calentadas, porque sólo las pasaremos por el aceite unos segundos para que no se doren.

8  Rellena las tortillas con el pollo deshebrado. Prepara solo las que vayas a consumir en ese momento.

9  Sirve en un plato la porción para cada persona y verte suficiente salsa sobre las enchiladas.

10  Para adornar puedes agregar queso fresco desmoronado, crema al gusto, cebolla y cilantro.

Notas:

Utiliza tortillas que sean recién echas o recién calentadas, para que te sea más fácil pasarlas por el aceite.

Puedes hacer la salsa sin la crema, solo al momento de licuar los ingredientes no la agregues.

Para servir las enchiladas, puedes pasar las tortillas en la salsa y luego rellenar con el pollo deshebrado. Así te quedaran tanto por dentro como por fuera bien cubiertas de la salsa verde.