El pollo entomatado es un clásico en la cocina mexicana. Es una receta con muchos sabores, muy fácil y económica de realizar.

En este articulo De Mi Huerto A Tu Cocina te enseñaremos a preparar este delicioso platillo.

Los ingredientes que necesitarás para realizar el pollo entomatado son los siguientes:

Para el pollo

  • 1 pollo entero
  • 3 naranjas
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Pimienta negra molida
  • Suficiente Aceite para freír
  • Sal al gusto

Para la salsa

  • 1 cebolla
  • 2 ajos 
  • 8 jitomates grandes 
  • 3 chiles serranos
  • 1 taza de caldo de pollo 
  • 1 manojo de cilantro

Preparación

1  Limpia y lava muy bien el pollo. En una tabla y con un cuchillo con suficiente filo empieza a cortar el pollo (si quieres omitir este paso cuando lo compres, puedes pedirle que te lo corten en la carnicería).

2  Cortar las 3 naranjas y exprimir todo su jugo en un recipiente, agrega la pimienta molida al jugo y las dos cucharadas de mostaza. Revuelve muy bien todos los ingredientes.

3  Cuando el pollo esté bien cortado, pasarlo a un bowl y sazonarlo con sal, asegúrate que todos los pedazos de pollo estén bien sazonados.

4 Agrega la mezcla de naranja, mostaza y pimienta a las piezas de pollo, revuelve muy bien para que quede bien bañado del jugo.

5 Reposar en el refrigerador por media hora.

6 En lo que nuestro pollo reposa, vamos a picar las verduras. Empecemos por cortar la cebolla en medias lunas, el ajo cortarlo lo mas finamente posible.

7 El chile serrano lo puedes cortar en rodajas, si deseas que el guiso este mas picoso puedes agregar mas jalapeño. Por ultimo picamos el jitomate y el cilantro.

8 En una cacerola grande y con suficiente aceite caliente, vamos a dorar el pollo. Cuando ya este bien cocinado lo vamos a retirar de la cacerola y reservamos. En el aceite que quedo vamos a vaciar toda la verdura que picamos.

9 Cuando el tomate suelte todos sus jugos, vamos agregar una taza de caldo de pollo y agregaremos las piezas de pollo que reservamos.

10 Rectifica de sazón y cocina por 20 minutos más, hasta que espese el guiso.

Sirve en un plato grande para que puedes acompañar con un arroz blanco y decora con hojas de epazote.