Este almuerzo es típico de la cocina mexicana, no te llevara mucho tiempo en prepararlo y el resultado te encantara.

En este artículo De Mi Huerto A Tu Cocina te enseramos a preparar un almuerzo rápido y delicioso: rajitas con queso.

Ingredientes:

  • 6 chiles poblanos
  • 5 tomates
  • 1 chile morrón amarillo
  • 3 chiles serranos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta negra
  • Cominos
  • ½ kilogramo de queso de vaca
  • Sal al gusto

Preparación:

Comenzamos asando en un comal los chiles poblanos, el chile morrón, los chiles serranos y los 5 tomates. Partimos la cebolla a la mitad y procedemos asar con los dientes de ajo. Cada par de minutos les damos vuelta para que estén completamente asados.

Cuando estén los chiles poblanos asados, retiramos del fuego y procedemos a pelarlos, para esto los agregamos a una bolsa de plástico, para que la piel se desprenda más fácilmente.

Vamos a preparar una rica salsa, en nuestro molcajete o licuadora agregamos una pizca de cominos, pimienta al gusto, cebolla, ajo, los chiles serranos, el pimiento, los tomates y sal al gusto. Mezclamos muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Continuamos con los chiles poblanos, los sacamos de la bolsa de plástico y retiramos toda su piel, puedes ayudarte con un tenedor si lo deseas. Cuando estén ya pelados los vamos abrir y retiramos todas sus semillas, asegúrate de que no queden ninguna para evitar que amargue nuestro platillo. Cuando estén completamente limpios por ambos lados, los cortamos en rodajas delgadas.

En una cacerola calentamos a fuego medio un poco de aceite vegetal y freímos los chiles poblanos, mezclando constantemente para que no se vayan a quedar. Agregamos la salsa que preparamos, si notamos que está muy espeso, podemos agregar un poco de agua, recuerda que este platillo necesita quedar con suficiente caldillo, cocinamos por 5 minutos más. Agregamos sal al gusto y tapamos para que se cocine bien.

Por ultimo vamos a picar el queso de vaca, puedes agregar queso de cabra si es de tu preferencia. En esta ocasión usaremos queso de vaca y lo cortamos en pequeños cubos (puedes rallarlo o en tiras, depende de tu gusto).

Agrégalo a la salsa con las rajas poblanas y mezcla muy bien. Cocínalos por 5 minutos más.

Puedes acompañarlo con unos frijoles puercos y unas ricas tortillas. Este desayuno lo puedes compartir con toda tu familia y estamos seguros que les encantara.