Hamburguesas De Camarón

Rinde para 4 porciones.

Ingredientes:

  • 500 gramos de camarón previamente lavado y pelado.
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 ramas de perejil fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de salsa tipo inglesa
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 200 gramos de Queso Oaxaca
  • 4 hojas de lechuga italiana
  • 4 bollos para hamburguesa
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cucharadas de mantequilla (opcional)
  • 4 cucharadas de mayonesa

Preparación:

1. Comenzamos marinando los camarones, para esto vamos a mezclar aceite de oliva y la salsa tipo inglesa, picaremos finamente el perejil y los dientes de ajo. Agregamos los camarones que previamente limpiamos, mezclando bien y procedemos a marinar por 10 minutos. Recomendamos tenerlos en refrigeración.

2. Precalentamos aceite a fuego medio en una cacerola con tapa, y cuando esté lo suficiente caliente agregamos los camarones marinados y dejamos freír hasta que cambien de color.

3. Ahora vamos a deshebrar el queso y lo agregamos por encima de los camarones mientras aún estén calientes, tapamos y dejamos gratinar.

4. Cortamos los pimientos en bastones delgados y asamos de igual manera en un comal. Preparamos las hojas de lechuga italiana, lavando y desinfectando.

5. Procedemos a calentar el pan para hamburguesa, hay que untar un poco de mayonesa en las tapas (o mantequilla si es de tu preferencia) y colocar en un comal o parrilla a fuego bajo.

6. Ya caliente el pan, agregamos un poco de mayonesa (esto es opcional) y colocamos una hoja de lechuga en la tapa de abajo, los pimientos, y encima de estos los camarones, cerramos con el pan y listo.

Pueden acompañar con papas doradas, o incluir algún aderezo.

Chilaquiles Tatemados

Rinde 4 Porciones

Ingredientes:

Para La Salsa

  • 1 kilo de tomatillo verde
  • ¾ de taza de agua
  • 1 chile habanero asado
  • ¼ de cebolla asada
  • 1 diente de ajo asado
  • 2 cubos de consomé de pollo
  • ½ cucharada de sal con ajo en polvo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ cucharada de orégano molido
  • ½ cucharada de pimienta negra molida

Para Los Camarones

  • 100 gramos de camarón fresco
  • ½ cebolla fileteada
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 500 gramos de totopos de maíz
  • 200 gramos de Queso manchego
  • 200 gramos de media crema
  • 5 ramas de cilantro

Preparación:

1. Comenzamos preparando la salsa, para esto vamos a licuar los tomates verdes con el agua, el chile habanero asado (puedes agregar un chile más si es de tu agrado), el concentrado de pollo, el ajo asado también y la sal con ajo.

2. Calentamos el aceite en una cacerola a fuego medio, vertemos la salsa, añadiendo a este orégano, y pimienta, deja cocinar hasta que espese ligeramente.

3. Ahora vamos con los camarones, calentamos la mantequilla en una cacerola, procedemos a freír la cebolla fileteada y el diente de ajo picado finamente, dejamos cocinar hasta que cambien de color.

4. Agregamos los camarones en la mantequilla sazonando con un poco de sal y pimienta, cocinamos de 3 a 4 minutos más.

5. En el plato colocamos totopos y bañamos al gusto de la salsa preparada. Añadimos los camarones ya cocinados.

6. Rayamos el queso manchego y colocamos encima de nuestro plato.

7. Por último decoramos los chilaquiles con media crema y cilantro finamente picado.