Un platillo tradicional de México es el pipián verde. En este artículo de mi huerto a tu cocina te enseramos a preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes: 

  • 1 ½ kilo de pollo 
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo 
  • 2 cucharadas de comino 
  • 1 cucharada de pimienta negra 
  • 4 clavos
  • 1 taza de semillas de calabaza
  • ½ taza de cacahuetes 
  • 5 hojas de lechuga orejona
  • 1 pelo de hojas de rábano
  • 3 chiles poblanos
  • ½ kilo de tomatillo verde 
  • Sal
  • Aceite vegetal

Procedimiento: 

El primer paso es calentar agua en una olla, agregamos sal y procedemos a coser el pollo previamente lavado, tapamos y dejamos unos minutos en fuego medio.

Utilizaremos una cacerola y sin utilizar aceite, vamos a tostar las semillas de calabaza, cuando estén listas vamos a colocarlas en un bol, continuamos tostando el cacahuete y después el ajonjolí, este último tiende a brincar mientras se tuesta así que puedes tapar y al igual que las semillas y el cacahuete vaciamos al bol.

Continuamos con la verdura, en una cacerola extendida vertemos suficiente aceite y calentamos a fuego medio, mientras tanto vamos a cortar en trozos el tomatillo, la cebolla, el chile poblano y el ajo. Después ponemos a freír en el aceite todo junto, ya listo retiramos del fuego.

En una olla más pequeña vamos a colocar la verdura que freímos y cuando el pollo ya terminó de coserse utilizaremos un poco del caldo, vamos a llenar la olla con la verdura de caldo de pollo hasta que cubra todo.

Ahora vamos a moler en un molcajete, mortero o procesador de alimentos, el clavo, la pimienta y cominos, agregamos también las semillas y el cacahuate. 

En la licuadora agregaremos lo molido anterior mente, y también incluimos los demás ingredientes, la lechuga, hojas de rábano y las verduras con el caldo. Si no es suficientemente grande el vaso de la licuadora puedes licuar todo por partes, lo que queremos al final es que nuestros ingredientes estén bien mezclados entre sí, agrega un poco de sal y a licuar. 

Ya casi terminamos, sólo vamos a colocar un poco de aceite en una cacerola grande, cuando este suficiente caliente vertemos todo lo licuado, mezclamos y dejamos hervir un par de minutos.

Agregamos las piezas de pollo y hervimos un poco más en fuego medio. Terminamos, acompaña este platillo con arroz y tortillas de maíz.

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