En este artículo De Mi Huerto A Tu Cocina aprenderás a preparar un delicioso estofado de pollo.

Ingredientes

  • 1 kilo de pollo (pierna y muslo)
  • ½ kilo de jitomate
  • 5 chiles jalapeños
  • 2 papas grandes
  • ¼ de cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo chico de cilantro
  • ¼ de cucharada de pimienta negra
  • ¼ de cucharada de ajo en polvo 
  • ¼ de cebolla en polvo 
  • ½ cucharada de orégano
  • 2 bolitas de pimienta
  • 2 clavos de olor
  • Sal al gusto 
  • 5 cucharadas de vinagre de chiles en escabeche 

Preparación

El primer paso es lavar muy bien cada pieza de pollo, ya una vez estando limpio, mezclamos los condimentos, el ajo, cebolla y pimienta en polvo junto con 1 cucharada de sal, todo esto ira en algún especiero o puede ser en un pequeño recipiente, y procedemos sazonar el pollo asegurándonos que se impregnen los condimentos por ambos lados del pollo.

Mientras se penetran los condimentos al pollo, prepararemos un poco más de condimentos para la salsa. Vamos a utilizar un molcajete o un mortero, comenzamos moliendo 2 dientes de ajo y un poco de sal al gusto, agregamos los clavos, la pimienta, y el orégano seco, utilizamos un poco de agua para licuar todo, aproximadamente ¼ de taza. Ya bien molido, vertemos en un pequeño recipiente y reservamos para más tarde.

Ahora en un procesador de alimentos agregamos el jitomate, cebolla y cilantro previamente lavados. También incluimos las cucharadas de vinagre y ½ taza de agua, licuamos por un par de minutos hasta obtener una mezcla homogénea y reservamos.

En un sartén, calentamos un poco de aceite, cuando este ya tenga suficientemente caliente, colocamos las piezas de pollo, cuando la piel del pollo ya este sellada, giramos la pieza para permitir que selle por el otro lado.

Ya dorado el pollo, retiramos con una cucharada el exceso de aceite, y agregamos la mezcla de condimentos. Asegurando que cubra la mayoría parte del pollo. Dejamos freír por un par de minutos a fuego medio. Esto le dará un delicioso sabor al pollo.

En lo que damos tiempo de que se impregnen los condimentos en el pollo, preparamos los chiles jalapeños, para esto los lavamos muy bien y retiramos el tallo, cortamos en rajas retirando todas las semillas de este. También pelamos cada papa y cortamos en cubos grandes, (puedes cortarlas al tamaño que más te guste)

Pasando el par de minutos, vertemos en el sartén la salsa preparada, para que esta se cocine con el resto. También agregamos las rajas de chile jalapeño y las papas. Mezclamos bien y dejamos hervir a fuego bajo unos 30 o 35 minutos aproximadamente.

Pasando el tiempo de cocción, podemos asegurarnos que esté listo el guiso, picando con un tenedor y cuchillo la papa nos aseguraremos que esta suave.

Listo, este delicioso guiso de pollo con rajas ya está terminado, acompaña con un arroz y tortillas de maíz.