El pozole de camarón es un platillo muy fácil y delicioso de preparar. En este articulo De Mi Huerto A Tu Cocina te diremos paso a paso como cocinarlo.

Ingredientes:

Para el pozole

  • 1 kilogramo de maíz pozolero preocido
  • 4 litros de agua
  • 2 cubos de consomé de camarón
  • 3 cucharadas de orégano seco
  • 2 cucharadas de sal
  • 6 piezas de chile guajillo sin semillas
  • 2 piezas de chile ancho sin semillas
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • ½ kilogramo de camarón fresco con cabeza

Para la Guarnición:

  • 1 cebolla morada o blanca cortada en cubos
  • 3 chiles serranos picados en rodajas pequeñas
  • 1 pepino cortado en cubos pequeños
  • Limones al gusto
  • Sal al gusto

Preparación:

En una cacerola grande con el agua hirviendo, cuece el maíz para pozole, con la sal, el orégano y los cubos de consomé por 1 hora a fuego medio alto.

En un recipiente con agua caliente remoja los chiles guajillos y los chiles anchos, durante 15 minutos hasta que se suavicen.

En una licuadora o procesador de alimentos agrega los chiles, la cebolla, el ajo y un chorrito de agua. Licua durante 2 minutos hasta  que todos los ingredientes estén bien integrados.

Pasa la mezcla por un colador fino y agrega la preparación sobre la cacerola donde herviste el maíz y mezcla muy bien. Cocina por 20 minutos más.

Limpia muy bien los camarones y agregalos en el caldo. Rectifica de sal y agrega más si es necesario.

Sirve en un plato grande y acompaña con chile, cebolla, pepino y limón.