Las sopas son muy nutritivas, además de ser un platillo muy rico, aportan a nuestro organismo vitaminas y minerales. Es una excelente opción para consumir 1 vez a la semana, y toda la familia puede disfrutarlas.

En este artículo De Mi Huerto A Tu Cocina aprenderás a preparar 3 sopas saludables de una manera fácil y rápido.

Sopa de repollo

Ingredientes:

  • 1 pieza de repollo o col blanca
  • 2 ajos finamente picados
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla cortada en trozos medianos
  • 3 tomates
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 tazas de agua
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • ½ cucharada de orégano
  • ½ cucharada de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de tomillo
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

En una licuadora o procesador de alimentos, licua los tomates y reserva.

En un sartén caliente, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla cortada en trozos pequeños y el ajo hasta que cambien de color.

Añade la zanahoria, el orégano, el jengibre, el tomillo, sal y pimienta negra al gusto. Agrega el caldo de pollo, el agua y los tomates triturados.

Lava y desinfecta muy bien el repollo, corta en tiras delgadas y añade el repollo al sartén.

Remueve muy bien, hasta que estén mezclados todos los ingredientes, deja cocinar por 20 minutos.

Cuando ya esté bien cocinado rectifica de sal y a disfrutar.

Sopa de vegetales

Ingredientes:

  • 6 tazas de agua
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 papa cortada en cubos medianos
  • 2 zanahorias cortada en cubos medianos
  • 2 calabacitas cortadas en cubos medianos
  • 250 gramos de repollo cortado en tiras delgadas
  • 1 chayote pelado y cortado en cubos medianos
  • 4 tomates rojos
  • 250 gramos de brócoli
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharada de orégano
  • 1 ramito de cilantro fresco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

Lava, desinfecta y corta todos los vegetales.

En una licuadora o procesador de alimentos, agrega el ajo, la cebolla, los tomates y una taza de agua, licua hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

En una cacerola grande, agrega un chorrito de aceite de oliva y vacía la mezcla de la licuadora, para cocinar unos minutos a fuego medio – alto, o hasta que cambie de color.

Añade las 5 tazas de agua y las verduras que necesitan más tiempo de cocción como la zanahoria, el brócoli y el chayote.

Sazona con el orégano, sal y pimienta negra recién molida. Cocina 15 minutos o hasta que hierva.

Agrega la calabacita, la papa y el repollo, cocina por 10 minutos mas, o hasta que las verduras estén bien cocidas.

Sirve en un plato grande y decora con cilantro fresco y el jugo de 1 limón recién exprimido.

Sopa de pollo con brócoli y espincas

Ingredientes:

  • 3 tazas de Caldo de pollo
  • 1 tazas de agua natural
  • 1 taza de pollo deshebrado
  • 1 ½ taza de brócoli
  • 1 ½ taza de espinacas
  • Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

En una olla grande a fuego medio – alto, agrega las tazas de caldo de pollo y el agua.

Añade el brócoli y las espinacas, cocina por 15 minutos o que estén bien cocinado.

Añade el pollo deshebrado y cocina por 5 minutos mas. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

Sirve en un plato grande.