Prepara gorditas con 2 guisos sabrosos y una salsa picosita, ideales para un almuerzo muy a la mexicana.

Ingredientes: 

(La cantidad dependerá de cuantas gorditas desees preparar)

  • 1k de Masa de maíz 
  • 700g de Requesón
  • 5 piezas de Chorizo medianas
  • 1 litro de Frijoles cocidos
  • 4 jitomates
  • 6 chiles
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de Cilantro
  • Sal

Preparación:

Para el primer guisado, hay que dorar el chorizo en una cacerola (puedes dorarlo con el aceite que suelte o bien agregar un poco más). Ya dorado el chorizo, agrega los frijoles sin el caldo y comienza a machacar el frijol y mezclando al mismo tiempo.

Para el segundo guiso precalienta un poco de aceite en una cacerola, mientras tanto pica finamente ¾ de cebolla, 2 chiles (agrega más chile si deseas que este mas picante) y cilantro al gusto. Una vez lista la verdura comienza a freírla en el aceite caliente por un par de minutos, después agrega el requesón y mezcla un poco. Deja cocinar por un par de minutos.

Ahora prepara la salsa. Procede a calentar un comal a fuego medio y coloca los tomates, y 4 chiles, girando cada cierto tiempo para que todos sus lados estén bien asados. Pon un poco de sal en el molcajete y los dientes de ajo, muele agregando poquita agua, después 1 /4 de cebolla, continua con el chile, cuando este molido agrega el tomate. (en esta sucesión es más fácil de moler los ingredientes en el molcajete)

Para las gorditas pide en una tortillería masa, (según la cantidad de gorditas que desees preparar). Toma una bolita de masa y comienza a aplanarla con tus manos o bien puedes ayudarte de una tortiadora manual. Coloca la gordita en un comal precalentado. Para girar la gordita tiene que estar bien cocido el primer lado.

Cuando estén listas, retiramos del comal, y sin esperar a que se enfríen abrimos con cuidado la gordita aproximadamente ¾, solo lo necesario para meter el relleno. Y listo solo quedan agregar la salsa a tu gusto.

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