Pollo En Adobo Para Navidad - La Cocina En El Rancho 

Lista de ingredientes:

  • 2 kilos y medio de pollo
  • 3 jitomates grandes
  • ¼ de cebolla
  • 3 chiles anchos
  • 3 chiles morita
  • 10 chiles guajillo
  • 2 dientes de ajo
  • 3 clavos aromáticos
  • ½ cucharada de pimienta negra
  • 4 bolitas de pimienta gorda
  • 1 cucharada de orégano
  • ½ cucharada de pimienta molida
  • 4 hojas de laurel
  • Vinagre blanco
  • Sal

Preparación:

Comienza limpiando los chiles, retirando las venas y las semillas

Utiliza una cacerola con aceite, deja calentar lo suficiente, después pasa por un minuto aproximadamente cada chile y retira del aceite cuidando de no quemarlos para que estos no amarguen el guiso.

Después en el mismo aceite, coloca los tomates partidos en 4 (para que se doren más rápido), junto con la cebolla y el ajo, cuando estén ya dorados regresa a la cacerola los chiles y agrega las especies (a excepción de las hojas de laurel), vierte 2 tazas de agua aproximadamente y deja hervir todo junto. Cuando los chiles estén blandos es momento de retirar la cacerola del fuego.

 En otra cacerola calienta aceite y procede a dorar el pollo con un poco de sal y poquita pimienta molida, voltea las piezas y agrega un poco más de sal y pimienta por el otro lado.

Utiliza un procesador para licuar todos los ingredientes que se cocieron (utiliza el agua de la cacerola para licuar y no perder el sabor). Agrega un poco de sal y 3 cucharadas de vinagre y licua. Vierte la mezcla en el pollo. Para no desperdiciar el adobo agrega poquita agua para enjuagar y vierte de nuevo en el pollo.

Coloca las 4 hojas de laurel, tapa y dejamos en fuego medio hasta que el pollo este bien cocido.

Sirve y acompaña con arroz.

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