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Lista de ingredientes:

  • 2 Kilos de pollo
  • 1 taza de garbanzos (remoja previamente durante 8 horas)
  • 2 Papas grandes
  • 5 Zanahorias
  •  1 Cebolla
  • 1 lata de chile chipotle
  • 5 Jitomates
  • ¼ Kilo de ejote
  • 3 Chiles guajillo
  • Cilantro
  • Epazote
  • 3 Dientes de ajo
  • 3 Hojas de laurel
  • 1 Cucharada de orégano
  • Sal

Procedimiento:

Inicia rebanando todos los jitomates y la cebolla. Ahora procede a limpiar los chiles, retirando el rabo, las semillas y las venas.

En una cacerola, calienta suficiente aceite y procede a freír el pollo sazonando con un poco de sal, asegúrate de que ambos lados estén bien dorados.

Mientras tanto corta el ejote en trozos medianos. Continúa picando la zanahoria retirando previamente la cascara, de la misma forma has con las papas.

Una vez que el pollo termine de dorarse en el aceite, colócalo en una olla donde prepararas el caldo.

 Ahora hay que freír la cebolla, los ajos y el chile en aceite, para esto reutiliza el aceite donde se doro el pollo. Una vez que la cebolla cambio de color agrega el jitomate picado con un poco de sal y orégano. Agrega agua para guisar todo junto.

Una vez guisada la verdura licua todo y agrega chile chipotle al gusto, vierte a la olla y sazonar con sal junto con un poco más de agua y deja hervir.

Ya pasado unos minutos agrega la papa, zanahoria, garbanzos y ejote a la olla. También incluye las hojas de epazote, cilantro y laurel. Agrega un poco más de agua según sea necesario.

Deja hervir hasta que la verdura y el pollo estén bien cocidos.