Prepara este delicioso caldo de pescado en unos sencillos pasos, al estilo de la cocina en el rancho.

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Ingredientes:

  • 3 truchas grandes
  • 28 Jitomates
  • 1 ramo de epazote
  • 3 zanahorias
  • 2 papas
  • Cilantro
  • 1 chile chipotle
  • 2 chiles cascabel
  • 2 chiles guajillo
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • 2 hojitas de laurel
  • 8 pimientas negras
  • Ramitas de tomillo
  • Ramitas de mejorana
  • Orégano

Procedimiento:

Inicia retirando las venas de los chiles junto con las semillas y el tallo.

Corta todos los jitomates en trozos grandes, de igual manera corta la cebolla.

En una cacerola calienta suficiente aceite, una vez caliente agrega el jitomate, la cebolla y los chiles, mezcla bien y agrega sal y los condimentos, permite que se cueza con el mismo caldo del jitomate.

Retira la cascara de la papa y zanahoria, ahora procede a picar la verdura en el tamaño que más te agrade. Agrega a una cacerola con aceite y dora un poco.

Una vez que el jitomate se enfrió licua y vierte la mezcla en la cacerola con la papa y la zanahoria. Agrega suficiente agua para el caldo y sazona con las ramitas de epazote.

Mientras que hierve el caldo y se suavizan las verduras, corta las truchas (previamente lavadas) en 3 partes. Agregalas a la cacerola y deja cocinar por unos 5 minutos aproximadamente.