Prepara este delicioso caldo de pescado en unos sencillos pasos, al estilo de la cocina en el rancho.
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Ingredientes:
- 3 truchas grandes
- 28 Jitomates
- 1 ramo de epazote
- 3 zanahorias
- 2 papas
- Cilantro
- 1 chile chipotle
- 2 chiles cascabel
- 2 chiles guajillo
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 2 hojitas de laurel
- 8 pimientas negras
- Ramitas de tomillo
- Ramitas de mejorana
- Orégano
Procedimiento:
Inicia retirando las venas de los chiles junto con las semillas y el tallo.
Corta todos los jitomates en trozos grandes, de igual manera corta la cebolla.
En una cacerola calienta suficiente aceite, una vez caliente agrega el jitomate, la cebolla y los chiles, mezcla bien y agrega sal y los condimentos, permite que se cueza con el mismo caldo del jitomate.
Retira la cascara de la papa y zanahoria, ahora procede a picar la verdura en el tamaño que más te agrade. Agrega a una cacerola con aceite y dora un poco.
Una vez que el jitomate se enfrió licua y vierte la mezcla en la cacerola con la papa y la zanahoria. Agrega suficiente agua para el caldo y sazona con las ramitas de epazote.
Mientras que hierve el caldo y se suavizan las verduras, corta las truchas (previamente lavadas) en 3 partes. Agregalas a la cacerola y deja cocinar por unos 5 minutos aproximadamente.
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