Quieres preparar unas quesadillas de una forma distinta. Quédate a leer esta receta. En esta ocasión aprenderás a cocinar 2 deliciosos guisos para rellenar tus quesadillas, ve por los ingredientes que necesitaras:

Guiso 1

  • Huitlacoche (Hongo de elote) 
  • 2 jitomates
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile serrano

Guiso 2

  • 4 chiles poblano
  • 2 jitomates 
  • 1 diente de ajo 
  • 1/2 cebolla
  • Granos de elote

Para las quesadillas 

  • Queso de vaca
  • Tortillas de maíz (o masa de maíz) 
  • 1/2 kilo de tomatillo
  • 4 chiles serrano
  • 1/2 cebolla 
  • 1 diente de ajo

Preparación: 

Inicia calentando un comal grande, una vez que esté lo suficiente caliente, agrega los chiles poblanos, los chiles serranos, el tomatillo y los ajos en el comal. Deja asar todos estos ingredientes. Retira del comal los que estén completamente asados por todos sus lados. 

Utiliza una bolsa de  plástico y coloca dentro los chiles poblanos para que suden y sea más fácil retirar la piel. 

Corta finamente los jitomates junto con la cebolla y el ajo de ambos guisos por separado. 

Una vez que se terminaron de sudar los chiles, procede a limpiarlos retirando la piel, las semillas y las venas. Una vez listo corta los chiles en tiras pequeñas y delgadas. 

Ahora en un sartén, calienta aceite. Cuando esté a temperatura alta, agrega el jitomates picado junto con la cebolla y el ajo (la verdura designada para el guiso de rajas) sazona con un poco de sal. Procede a freír. 

Agrega las rajas y el elote. Revuelve con una cuchara y deja cocinar un par de minutos.

En un segundo sarten agrega la verdura picada designada para el hongo de elote. Agrega el Huitlacoche picado y deja cocinando. 

Mientras tanto prepara la salsa. En un molcajete puedes agregar primero el ajo y después la cebolla, después los chiles y el tomate al último. En caso de usar una procesador a vierte todos los ingredientes, sazona con sal y licua.

En un sarten grande calienta suficiente aceite. Toma una tortilla o en caso que las hagas a mano procede a preparar una. 

Coloca la cantidad de queso a tu gusto a la tortilla, y también agrega un poco de guiso y cierra. 

Pon esta en la cacerola con el aceite muy caliente. Fríe por ambos lados y listo.

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