Con esta receta podrá disfrutar de un delicioso menudo sin el olor que algunos es de mal agrado. 

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Ingredientes para preparar menudo:

  • 4 kilos de menudo
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajos sin cáscara 
  • 10 chiles guajillo
  • 3 limones 
  • Vinagre 
  • Sal

Pasos para elaborar menudo:

Coloque en un recipiente el menudo y vierta agua hasta cubrir la carne, agregue un poco de vinagre, el jugo de 3 limones y deje reposar por media hora aproximadamente.  

Después de este tiempo escurra. Llene con suficiente agua potable una olla y lleve al fuego. Una vez que comience a hervir coloque la carne dentro y agregue la cebolla y ajo. Deje cocinar por 2 horas y media aproximadamente.  

Mientras tanto en una olla pequeña vierta una taza de agua y cocine el chile guajillo junto con media cebolla y 3 dientes de ajo. Una vez que están bien cocinados, proceda a licuar usando la misma agua que sirvió para hervir, sazone con sal.  

Cuando la carne esté bien cocinada, licue el chile preparado y vierta en la olla del menudo. Deje hervir por unos minutos más. 

Para acompañar puede picar finamente cebolla, chile peron incluso con chile de árbol tostado unos segundos en el comal.