Mojarras en Airfryer (crujientes y jugosas)

⏱️ Total: 20–24 min
🔥 Temperatura: 180 °C
👨‍🍳 Dificultad: Fácil
🥣 Porciones: 2

Ingredientes (todo en gramos)

  • 2 mojarras enteras limpias (≈ 800 g en total)
  • 10 g de aceite de oliva (1 cda)
  • 6 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 g de paprika o pimentón dulce
  • 1 g de comino molido (opcional)
  • 12 g de ajo picado (2–3 dientes)
  • 40 g de limón (rodajas) + 20 g de jugo
  • 10 g de cilantro o perejil picado para servir
  • 1 hoja de papel pergamino o liner para Airfryer

Preparación

  1. Preparar las mojarras: Enjuaga y seca muy bien. Haz 3 cortes superficiales por lado.
  2. Marinar: Mezcla aceite, sal, pimienta, paprika, comino, ajo y jugo de limón. Unta por fuera y dentro de cada mojarra. Coloca 2–3 rodajas de limón dentro de la cavidad. Reposa 10 minutos mientras precalientas.
  3. Precalentar: Calienta la Airfryer a 180 °C por 3 minutos. Coloca un papel pergamino (idealmente perforado) en la canasta.
  4. Cocción: Acomoda las mojarras sin encimar. Cocina 9–10 minutos a 180 °C, voltea con cuidado y cocina 7–9 minutos más, hasta que la piel esté dorada y el interior llegue a 63 °C o se deshaga fácilmente con el tenedor.
  5. Servir: Espolvorea cilantro/perejil y exprime un poco más de limón. Acompaña con ensalada, arroz o verduras al vapor.

Consejos

  • Si las mojarras son grandes (> 500 g c/u), cocina a 170 °C por un poco más de tiempo para dorar sin resecar.
  • Para piel extra crujiente, seca muy bien el pescado y no sobrecargues la canasta.
  • Evita que el papel toque la resistencia; no uses papel suelto sin alimento encima.

Variaciones

  • A la mantequilla y ajo: Sustituye 10 g de aceite por 15 g de mantequilla derretida.
  • Estilo adobo: Agrega 10 g de achiote y 10 g de vinagre al marinado.
  • Picante: Añade 2–3 g de chile en polvo o hojuelas.
Valores nutricionales (aprox. por porción): 320 kcal · 36 g proteína · 18 g grasa · 2 g carbohidratos.